Estas bebidas alcohólicas se las obtiene por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales (frutas, hierbas, etc) con alcoholes destilados aromatizados y con una cantidad determinada de azúcar.
Debido a que las frutas -u otras especias naturales- son el ingrediente principal, existe una inmensa variedad de licores y cremas en el mundo, ya que dependen de la región geográfica dónde se los prepara.
Estas bebidas poseen un contenido alcohólico superior a los 15º (llegando a superar los 50º)
BEBIDAS ENCABEZADAS
Son bebidas a las que se les agrega alcohol etilico, durante o después de la fermentación
Si quieres que la bebida sea dulce se agrega el alcohol antes de que termine la fermentación, si quieres una bebida seca dejas que termine la fermentación
Algunos ejemplos de estas bebidas son: Madeira, Marsala, oporto, jerez, etc en sus versiones dulces y secas
Oporto
Jerez
Marsala
Madeira
Banyuls francés, etc
BEBIDAS DESTILADAS
Tequila (GA 60°)
Pisco (GA 44°)
Whisky (GA 40°)
Vodka
Whisky
Tequila
Ron
Ginebra
Brandy
Pisco
Coñac
Orujo, etc.
La destilación alcohólica es el proceso que permite la separación del alcohol del agua, por diferencia en puntos de ebullición. El agua hierve a 100 grados centígrados a cero metros sobre el nivel Del Mar, el alcohol evapora a temperaturas menores.
Muchos de los destilados por eso se hacen a nivel Del Mar, para poder conocer bien la temperatura en la que hierven los elementos
BEBIDAS CORDIALES
CREMA BAYLES
Las Cremas son bebidas que llevan como base un destilado, pudiendo llevar lácteos o no. La principal diferencia entre una crema y un licor es la cantidad de azúcar, siempre es mayor en una crema
Algunos ejemplos de licores son Licor del 43, Midori, Strega, Galeano, Limoncello, etc.
La crema siempre tiene mas azúcar que un licor y lo que las diferencia es el azúcar
Licor / Crema = Alcohol + Agua + Sustancias aromáticas + azúcar o jarabe
Bebida hidro-alcohólica elaborada a través de la maceración o infusión de flores, frutas, hierbas, semillas, especias o adición de esencias o extractos aromáticos a un destilado y después saborizado (opcional)
Son bebidas con cierta cantidad de azúcar, por eso se les llama así
