Aditivos alimentarios

Honelako gehiago

QUÍMICA Y FUNCIÓN DE LOS INGREDIENTES

FLOR ITTZELY SALGADO‑k egina

Bebidas Azucaradas

Arlette Jimenez Parra‑k egina

Modelo agro exportador en Argentina

joaquin adrogue‑k egina

Proteínas en Alimentos

emilio costa‑k egina

Aditivos alimentarios

Leudantes

Forman CO2 mejorando carac organolepticas

Emulsificantes

Mantiene homogeneos productos compuestos por dos o mas fases

Acidulantes

Acidifican o mantienen pH

Aromatizantes/saborizantes

Naturales: Procesos fisicos, enzimaticos microbiologicos

Sinteticos: Obtenidos por procesos quimicos

Intensifica aromas y sabores

Antioxidantes

Retarda o impide la oxidacion del producto

Estabilizantes

Modifica los caracteres organolepticos

Colorantes

Hacen mas atractivo el producto

Acentuadores de sabor

Realza los gustos o aromas de un alimento

Conservadores

Retiene la degradacion del producto

Fermentaciones, acidificaciones, pardeamientos

Causas

Enzimas

Microorganismos