Aditivos alimentarios

Mai multe ca aceasta

El romero: Planta aromática con efectos antioxidantes

după Estephano Lujan Huayhua

anasisis bromatologico del tomate

după JHON WINDER JULI PAUCAR

Puntos 1 y 2 - Guerra Civil

după Julia Fortes

ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS DE CADENA LARGA OMEGA-3 Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

după Enrique Perez

Aditivos alimentarios

Leudantes

Forman CO2 mejorando carac organolepticas

Emulsificantes

Mantiene homogeneos productos compuestos por dos o mas fases

Acidulantes

Acidifican o mantienen pH

Aromatizantes/saborizantes

Naturales: Procesos fisicos, enzimaticos microbiologicos

Sinteticos: Obtenidos por procesos quimicos

Intensifica aromas y sabores

Antioxidantes

Retarda o impide la oxidacion del producto

Estabilizantes

Modifica los caracteres organolepticos

Colorantes

Hacen mas atractivo el producto

Acentuadores de sabor

Realza los gustos o aromas de un alimento

Conservadores

Retiene la degradacion del producto

Fermentaciones, acidificaciones, pardeamientos

Causas

Enzimas

Microorganismos