Aditivos alimentarios

Mais informações

Características químicas y farmacológicas de los metabolitos

por Jhon Alejandro Pérez Rodríguez

Los Colorantes (mapita)

por Valentina Acosta C

AROMATIZANTES SABORIZANTES

por Estefania Tapia

El Açaí (Asai)

por FRANCY XIMENA REYES MAYORDOMO

Aditivos alimentarios

Leudantes

Forman CO2 mejorando carac organolepticas

Emulsificantes

Mantiene homogeneos productos compuestos por dos o mas fases

Acidulantes

Acidifican o mantienen pH

Aromatizantes/saborizantes

Naturales: Procesos fisicos, enzimaticos microbiologicos

Sinteticos: Obtenidos por procesos quimicos

Intensifica aromas y sabores

Antioxidantes

Retarda o impide la oxidacion del producto

Estabilizantes

Modifica los caracteres organolepticos

Colorantes

Hacen mas atractivo el producto

Acentuadores de sabor

Realza los gustos o aromas de un alimento

Conservadores

Retiene la degradacion del producto

Fermentaciones, acidificaciones, pardeamientos

Causas

Enzimas

Microorganismos