Aditivos alimentarios

Még több ilyen

mapa historia

Szerző: Dafne Infante Quiñones

sacha inchi

Szerző: Carmen aurora Vega ascencio

Análisis de Productos Avícolas

Szerző: Omar Alonso Bustillos Gutiérrez

sustancias de uso diario que tienen hidróxido

Szerző: TERREROS PEREZ JOHANNA GABRIELA

Aditivos alimentarios

Leudantes

Forman CO2 mejorando carac organolepticas

Emulsificantes

Mantiene homogeneos productos compuestos por dos o mas fases

Acidulantes

Acidifican o mantienen pH

Aromatizantes/saborizantes

Naturales: Procesos fisicos, enzimaticos microbiologicos

Sinteticos: Obtenidos por procesos quimicos

Intensifica aromas y sabores

Antioxidantes

Retarda o impide la oxidacion del producto

Estabilizantes

Modifica los caracteres organolepticos

Colorantes

Hacen mas atractivo el producto

Acentuadores de sabor

Realza los gustos o aromas de un alimento

Conservadores

Retiene la degradacion del producto

Fermentaciones, acidificaciones, pardeamientos

Causas

Enzimas

Microorganismos