PEZCADOS Y DERIVADOS

Lisää tämän kaltaisia

Enfoque funcional y estructural de un computador

luonut Laura Ayreth Parada

las nuevas tecnologías en los medios de transporte y su impacto en la pequeña, media, y grande industria

luonut Ariel Rivera

CADENA DE FRIO

luonut ElvisGamer ElvisGamer

Hardware de las microcomputadoras

luonut Alejandro Martinez Romero

PEZCADOS Y DERIVADOS

EL TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO

Los transportes deben ser isotermos o refrigerados para desplazamientos mayores y mantener perfectas condiciones de higiene

Congelados en salmuera -9 C

Congelados -18 C entre +- 3C

Refrigerados/Proxima a la fusion del hielo (0C)

Es importante que el pescado no alcance temperaturas ambientes en ningún momento de su almacenamiento

En el caso de los pescados, el método mas corriente de conservación es la refrigeración

LOS PESCADOS,MARISCOS Y DERIVADOS

Se derivan en Pescados, Crustáceos y Moluscos con concha

Contiene grasas saturadas altamente beneficiosas

Alimento con alto valor Proteico

Subtopic

Se descomponen rápidamente a temperatura ambiente

Generalmente no contienen gérmenes patógenos cuando es recién capturado del mar