PEZCADOS Y DERIVADOS

More like this

Medios de transporte AÉREOS

by Elena Fernandez

DEVENGADOS, DEDUCCIONES Y NOVEDADES DE NÓMINA

by Ricardo orozco

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

by Sergio Lemus Duarte

RED DE FRIO

by Perez Hassam Martinez

PEZCADOS Y DERIVADOS

EL TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO

Los transportes deben ser isotermos o refrigerados para desplazamientos mayores y mantener perfectas condiciones de higiene

Congelados en salmuera -9 C

Congelados -18 C entre +- 3C

Refrigerados/Proxima a la fusion del hielo (0C)

Es importante que el pescado no alcance temperaturas ambientes en ningún momento de su almacenamiento

En el caso de los pescados, el método mas corriente de conservación es la refrigeración

LOS PESCADOS,MARISCOS Y DERIVADOS

Se derivan en Pescados, Crustáceos y Moluscos con concha

Contiene grasas saturadas altamente beneficiosas

Alimento con alto valor Proteico

Subtopic

Se descomponen rápidamente a temperatura ambiente

Generalmente no contienen gérmenes patógenos cuando es recién capturado del mar