Proceso industrial de los alimentos

Plus de détails

PRINCIPALES RÍOS DE LA VERTIENTE DEL PACÍFICO

par Henry Parisaca

Resolución 2674 de 22 Julio de 2013

par Natava Saenzortega

SEGURIDAD E HIGIENE

par Nicolas Fantagossi

CONCEPTOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

par NEYDA ANGELICA BLANCO

Higiene y manipulación de alimentos

En las personas

Uñas

Boca

Cabello

Cuerpo

Higiene para el manipulador de alimentos

Entrar al baño

Rascarse

Estornudar

Lavarse las manos

Al toser

Ropa para el trabajo

Zapatos limpios antideslizantes

Tapabocas

Gorro

Maya protectora

Inacuidad de los alimentos

Cocinarlos completamente

Herramientas de trabajo

Superficies

Espacios

Desinfectarlos

Evitar la contaminación

Lavarlos

Higiene en lugares de preparación

HACCP

7 principios basicos:

7) Generar el sistema de verificación y documentación.

6) Procedimiento de revisión al sistema HACCP.

5) Estrablecer correctivos del punto de vigilancia.

4) Sistemas de vigilancia de los limites criticos.

3) Establecimiento de limites criticos.

2) Analisis de los puntos criticos de control.

1) Analisis en el procesamiento de los alimentos.

(Analisis de peligro y control en puntos criticos)

Curso de manipulación de alimentos

Frotis en uñas y garganta

Examenes cropologicos

Examenes medicos