作者：Daniela Londoño 6 年以前
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Proceso industrial de los alimentos
Higiene y manipulación de alimentos
En las personas
Uñas
Boca
Cabello
Cuerpo
Higiene para el manipulador de alimentos
Entrar al baño
Rascarse
Estornudar
Lavarse las manos
Al toser
Ropa para el trabajo
Zapatos limpios antideslizantes
Tapabocas
Gorro
Maya protectora
Inacuidad de los alimentos
Cocinarlos completamente
Herramientas de trabajo
Superficies
Espacios
Desinfectarlos
Evitar la contaminación
Lavarlos
Higiene en lugares de preparación
HACCP
7 principios basicos:
7) Generar el sistema de verificación y documentación.
6) Procedimiento de revisión al sistema HACCP.
5) Estrablecer correctivos del punto de vigilancia.
4) Sistemas de vigilancia de los limites criticos.
3) Establecimiento de limites criticos.
2) Analisis de los puntos criticos de control.
1) Analisis en el procesamiento de los alimentos.
(Analisis de peligro y control en puntos criticos)
Curso de manipulación de alimentos
Frotis en uñas y garganta
Examenes cropologicos
Examenes medicos
