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LAS INDUSTRIAS

par Dayana Chiroy

Officie 2016

par Angela Moreno

LOS COCINEROS Y LAS COCINERAS

par María Inmaculada González Andrades

Bienvenidos a Excel.

par Ana Aguilar

ÁMBITOS DE LA PRODUCCIÓN CULINARIA

Restauración clásica

Bar

Cafetería

Restaurantes

El menú

El menú degustación

El menú gastronómico

El menú concertado

El menú infantil

el menú del día

La carta

Neorestauración

Truck food

Drugstore

Delivery food

Vending

Self service

Fast food

Take away

La cocina de ensamblaje

Cocina 45

Se basa en el ensamblaje de productos preelaborados y cocinados y envasados que solo requieren regeneración.

Centros franquiciados

Los productos se elaboran en una cocina central y en su punto de venta no se requieren grandes habilidades para el ensamblaje final del plato.