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Respect de l'environnement

Très Attentif à la vie du sol depuis 20 ans

gestion du cuivre par rapport à la vie du sol

moins de cuivre qu'en conventionnel

hotel à insecte

en reflexion Agroforesterie plus poussé

BIO

HVE + VDC

Savoir Faire

Veille technique

Intervenir quand il faut et où il faut

Expérience

Parcellaire

rosé champagne écrevisse

sable rosé

6 finages

7 cépages

15 parcelles

Taille humaine

Familliale

approche paysane et pratique

Au Chai

à Venir bois des fûts issus de la propriété

Assemblage

SOLERA (65 ans) cuvée reserve

Foudre depuis 45 ans au moins

20 cuves et 21 futs

Vinification des Terroirs et parcellaire maîtrisé

Tirage long

Vieux vins

Methodes

Fermentation lente et longue

Liqueur MCR

Prendre son temps

Sujet secondaire

10 ans de cave

dégorgement

Elevage en Fût

macération pelliculaire coteaux blanc

FML sur les vins

étudit une cuvée sans FML

Materiel

Contenant vinaire adapté au parcellaire

Pressoir performant

Attitudes

Patience

Respect

Exigence

recherche d'une maîtrise opérationnelle

Curiosité

Recherche et essais