# Arroz

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door Karla Calderon

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door Alexis Uriel Gutierrez Zarate

Métodos de valoración del estado nutricional

door CRYSTEL BELEN SAAVEDRA RODRIGUEZ

GRUPOS ALIMENTICIOS Y NUTRIENTES

door Zahida Arce

EL ARROZ

- Arroz con leche: cualquier tipo de arroz

- Arroz frito: arroz blanco de grano largo

- Risotto: arroz corto y cremoso

- Paella: arroz de grano medio

- Sushi: arroz corto y pegajoso

USOS CULINARIOS

- Arroz pegajoso: grano muy húmedo y pegajoso

- Arroz cremoso: grano suave y húmedo

- Arroz seco: grano suelto y separado

CLASIFICACIÓN POR TEXTURA

- Arroz de grano corto: casi igual de largo que ancho

- Arroz de grano mediano: 2-3 veces más largo que ancho

- Arroz de grano largo: 4-5 veces más largo que ancho

CLASIFICACIÓN POR TAMAÑO

- Arroz rojo: con alto contenido de nutrientes

- Arroz negro: rico en antioxidantes

- Arroz basmati: aromático de la India

- Arroz jazmín: aromático de Tailandia

- Arroz glutinoso: alto en almidón

- Arroz blanco: sin cáscara ni salvado

- Arroz integral: con cáscara y salvado

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Hay más de 40,000 variedades

Origen asiático hace miles de años

Cereal popular en todo el mundo

DATOS A CERCA DEL ARROZ