Certificazione di qualità e tracciabilità degli alimenti

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MOD.A 01.01 - l'organizzazione delle imprese

door Maria Constanza Segura

FASI DEL CICLO VITALE

door MATTEO PARULANO

Seconda Rivoluzione industriale

door Stefano Messina

ULTIMO DECENNIO DELL'800 FINO AL 1914

door Salvatore La Rosa

Certificazione di qualità e tracciabilità degli alimenti

Marchi di Qualità

Marchi più conosciuti

Specialità Tradizionale Garantita (STG)

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

Denominazione di Origine Protetta (DOP)

Certificazione di Tracciabilità dei Prodotti Biologici

Documentazione necessaria

Dichiarazioni di conformità

Certificati di produzione e trasformazione

Organismi di controllo e certificazione

Controlli regolari durante tutte le fasi produttive

Enti certificatori riconosciuti

Certificazione BIO

Tracciabilità dal campo al prodotto finale

Norme che regolano la produzione biologica

Etichettatura dei Prodotti Enogastronomici

Tracciabilità e trasparenza

Metodo di produzione e lavorazione

Fornitore e produttore

Codice identificativo del prodotto

Informazioni facoltative

Valore nutrizionale

Origine geografica

Informazioni obbligatorie

Data di scadenza

Quantità netta

Lista ingredienti

Denominazione del prodotto

Qualità totale degli alimenti

Strumenti per garantire la qualità

Ispezioni e audit periodici

Monitoraggio e controllo dei parametri di produzione

Definizione e principi

Soddisfazione del consumatore

Controllo continuo dei processi produttivi