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Diagramma a lisca di pesce
La qualità degli hamburger può essere significativamente compromessa da vari fattori, che vanno dalla manipolazione errata e dalle pratiche non igieniche alla formazione insufficiente e alle materie prime di qualità inferiore. La scarsa igiene negli ambienti di stoccaggio e cottura, unita ad attrezzature difettose, aggrava ulteriormente il problema.
