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da Mindomo Team mancano 8 mesi

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Diagramma a lisca di pesce

La qualità degli hamburger può essere significativamente compromessa da vari fattori, che vanno dalla manipolazione errata e dalle pratiche non igieniche alla formazione insufficiente e alle materie prime di qualità inferiore. La scarsa igiene negli ambienti di stoccaggio e cottura, unita ad attrezzature difettose, aggrava ulteriormente il problema.

Diagramma a lisca di pesce

CAUSE

EFFETTO

Imballaggio non igienico

Materia prima
Non conforme alla qualità prescritta
Non fresco
MATERIALI
Temperatura

Il calore eccessivo influisce sulla qualità del cibo

L'umidità influisce sulla qualità degli alimenti

AMBIENTE

Attrezzature per la conservazione e la cottura

Scarsa manutenzione

Scarsa igiene

MACCHINE

Quantità errata di spezie
Non sufficiente
Troppo
MISURE
Ricetta
Non seguito
Difettoso
METODI

Maltrattamento

Formazione insufficiente su come cucinare e conservare
Conservazione non igienica
PERSONALE

Hamburger scadenti