PRODUZIONE IDUSTRIALE

Mer som dette

le grosse attrezzature di cucina

Ved Alongi Girolamo Salvatore Docente

IL BUSINESS PLAN

Ved Lidia Sapia

contabilità gestionale

Ved maria grazia roggero

La foresta e gli animali

Ved claudia archetti

PRODUZIONE IDUSTRIALE

P

pasta di semola o grano duro viene fatto mescolando la semola di grano duro con acqua poi l'impasto viene trafilato e essiccati.Ci sono diversi tipi di pasta

Paste speciali

Paste all'uovo

Paste dietetiche

paste fresche

IL riso grezzo viene raccolto e deve essere sottoposto avarie lavorazioni che hanno lo scopo di raffinarlo

Farine,pasta,pane,riso,zucchero

il frumento può essere duro e tenero

Principali lavorazioni

pulitura preliminare

condizionamento

macinazione, tra coppie di cilindri metallici

Il pane è un alimento. molto energetico e contiene carboidrati

LATTE E DERIVATI.

Il latte è ricco di proteine, il latte ha molti derivati tra qui:formaggi, mozzarelle lo yogurt il burro ecc..il latte può essere fresco il polvere o a lunga conservazione

PESCI

I pesci possono essere magri o grassi,forniscino molti sali minerali e vitamine del gruppo B

i prodotti ittici provengono dal mare,laghi fiumi oppure possono essere pescati o allevato

LA CARNE CHE ACQUISTIAMO Può essere fornita da diversi animali.

Carne bianca molto preferita perché contengono meno grassi ed è fornita da:pollo, oca,tacchino,coniglio

prodotti derivati: i salumi sono ricavati sia da carni intere sia che macinate che permettono la conservazione grazie al sale

Carne rossa:bovini adulti, ovini,equini(cavalli)

Vengono poi uccisi nei mattatoi e li vengono ridivisi in parti.La carne può essere consumata fresca o conservata con il congelamento,l'essiccamento,la salatura ol'affumicatura