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por Paula Tovar

Macromoleculas de los vegetales

Contenido energético

Aporte por 100g

Lípidos en gramos

0.5

Carbohidratos en gramos

8.7

Proteínas en gramos

2.6

Energía (calorías)

39

Alimentos con fuentes de energía

Cebolla morada

0.8% de fibra

174cal/ 100g

9% de glucidos

0.3% de grasa

1,2% de proteína

88% de agua

75 cal/ 100g

0.8 de fibra

3% de glucidos

94% de agua

Pepinos

30cal/ 100g

0.5% de fibra

1% de glucidos

0.6% de proteína

97% de agua

Guisantes verdes

156cal/ 100g

1.0% sales minerales

2.0% de fibra

14% de glucidos

0.4% de grasas

6.5% de proteína

76% de agua

Coliflor

72cal/ 100g

0.8 de sales minerales

0.9% fibra

Colinabo

74 cal/100g

1.3% de fibra

1.0% de sales minerales

2.0% de proteína

91% de agua

81 cal/ 100g

0.6% de sales minerales

1.5% de fibra

4% de glucidos

1.4% de proteína

92% de agua

Remolacha Roja

160cal /100g

0.8% de minerales

1.0 de fibra

7% de glucidos

0.1% de grasas

1.5% de proteína

89% de agua

Zanahoria

100g/ 121g energía

0.8% sales minerales

1.0% fibra bruta

7% Hidratos de carbono

0.2% de grasas

1.0% de proteína

90% de agua

Grasas

Aceites vegetales

Ricas en ácidos grasos

aceitunas

No aportan colesterol

Ayudan a transportar vitaminas

Formación de las membranas celulares

antioxidantes

Hidratos de carbono

Complejos

Descripción de la función en el organismo y sus componentes en los vegetales.

Aportan energía

Pigmentos

Morado

Ricos en

Anticianina

amarillos

Verde

Clorofila

Tomates

Antioxidantes

Vitaminas

K

E

B9 o ácido folico

Zinc

Escenciales

A y C

Fibra

Fibra insoluble

Facilita la evacuación de las heces

Contacto con el agua

Fibra soluble

Gomas

Mucigalos

Pectinas

Minerales

Azufre

Repollo

Magnesio

Judías y los guisantes

Sodio

Vegetales enlatados

Calcio

espinacas , rucula, brocoli

Potasio

zanahoria, tomate

Agua

rango de %

90-96