Proceso Productivo Del Sector Lácteo

Mais informações

DIVISION DE LA QUIMICA

por Odalis Cedeno

Fenoles

por Santiago Duarte

Derechos de los niños y adolescentes

por Victoria Rodriguez

CUERPOS CETÓNICOS

por PROFESOR JANO

Proceso Productivo Del Sector Lácteo

Proceso Productivo

Almacenamiento y Distribución

Los embaces permiten que la leche mantenga su color textura y sabor

Pasteurizacion UHT

Se calienta la leche para eliminar microorganismos para el consumo humano

Estandarizacion

Se regula y ajusta el contenido de grasas y sólidos de la leche

Descremado

Es la concentración de la materia de grasa que se obtiene en la eliminación de sus componentes

Clarificacion

Es la separación de sólidos y residuos como tierra, polvo o partículas que no pueden ser filtradas

Enfriamiento

Es necesario bajar la temperatura de la leche a 4ºC para disminuir la actividad bacteriana

Acopio y Analizáis

La leche es metida a revisión donde se asegura que cumpla con las características de calidad

Leche Cruda

Inicia en las granjas de producción de leche por medio del ordeño y después es transportada a centros de acopio.

Generalidades

Nutrientes esenciales

Ácido Pantotenico

Vitamina B12

Rivoflavina

Selio

Calcio

Magnesio

Fuentes de:

Energía

Grasa

Proteina

Leche de Vaca

Propiedades

Lipidos 4%

Glucidos 4.5%

Protidos 3%

Sales Minerales 1%

Agua 87.5%

Impactos Ambientales

Emisiones

Consumo de Energía

Consumo de Agua

Vertimientos