LINEA DEL TIEMPO EVOLUCION DE LA GASTRONOMÍA

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LINEA DEL TIEMPO EVOLUCION DE LA GASTRONOMÍA

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EDAD CONTEMPORANEA 1789 D.C - Actualidad

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Subtopic

La cocina contemporánea es la que mantiene la búsqueda de innovación y creatividad a base de colores formas y sabores buscando a tener un producto muy de alta calidad y desarrollar nuevas presentaciones y tendencias en los platillos

El cocinero francés Auguste Escoffier (1846-1935) está considerado como el padre de la cocina moderna y el gran transformador del oficio de cocinero

se fusiona lo culinario con lo tradicional y lo artístico fusionando diferentes tradiciones

EDAD MODERNA 1492 D.C - 1789 D.C

Se incorporan alimentos de otros continentes a la cocina europea, se crearon las cocinas mestizas, formas nuevas de emplatar y mejor uso de los condimentos

Afán por condimentar sus festines con sabores nuevos, empiezan las expediciones a América, Asia y África

EDAD MEDIA 476 D.C - 1492 D.C

Una decadencia del abre culinario, consumían carne cruda, consumían poca cantidad de leche y sus derivados, Reemplazo del aceite de oliva por manteca o grasa

subtask

Combinación de sabores, texturas y olores para máximo place, aparece el consumo del azúcar

"Europa de los carnívoros"

-SIGLO XIV Y XV

En Francia se preparaba sidra queso de oveja y cabra

-SIGLO X - SIGLO XIII

EDAD ANTIGUA 10.000 A.C - 476 D.C

Elaboración de te, mentores del molino de harina, inventaron los palillos para no comer con las manos, cocción al vapor, mentaron los fideos, granos y carnes

Método de cocción utilizado: asado, se estructura la primera cocina diversa, la gastronomía se convierte en un factor de civilización

Incorporan muchos vegetales desconocidos, hacían tres comidas diarias, conocía la levadura,

-ROMA

-CHINA

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Tenían dioses para la gastronomía

Primero gastrónomo

Introdujo la carne de cerdo,asados y guisos

Creación del primer embutidos (salchicha de pescado)

la lechera de oveja o cabra

Almacenes reales y depósitos de aceites y cereales

Establecieron los Pilares de la cocina mediterránea

-GRECIA

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Comien peces que tuvieran escamas

Conocieron la manteca

Método de cocción: herrido

Consumo de carne en estás ( corderos o cabra )

Alimentos simbólicos: pan y vino

-HEBREOS

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Consumían carnes asadas y en salazón, la repostería egipcia fue importante

Producción agrícola cerveza sin levadura, cereales, se descubrió el pan, la repostería, cucharas y tenedores de madera o metal, conocían el foie-gras

EGIPTO

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fundición de metales

Primer codigo escrito "HAMMURABI"

domesticación de animales

MESOPOTAMIA

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PREHISTORIA 400.000 A.C - 10.000 A.C

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tasks

Cultivos, ganadería, usaban utensilios de hueso y madera, cambiaron la forma de consumir alimentos y empezaron a socializar

-Despues del fuego (NEOLÍTICO)

Los alimentos se consumían crudos.

Usaban utensilios de piedra y madera.

-Antes de fuego ( PALEOLÍTICO)