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vieillissement de la population

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vacances d'hiver

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engagement dans différentes causes

protection de la planète (locavorisme)

alimentation saine (healthy)

bien-être animal (veganisme)

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Economique

Conjoncture

amorce de reprise en Province

baisse de l'offre moyen de gamme

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Structurel (chômage élevé)

Habitudes de consommation

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Politique

Risque terroriste, attentat

Les politiques gouvernementales régulent l'importation des produits alimentaires, il peut y avoir des quotas d'importation et même des embargos.

Légal

règles d'éthique professionnelle

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hygiène

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lois

loi travail

Environnemental

pression de la part des associations écologistes

destruction de l'environnement naturel

eau

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accès à l'eau

réchauffement de la planète

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Technologie

nouvelles méthodes : cuisine moléculaire

clients en attentes d'innovation

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