ECUADOR CULINARIO

Ver más

Derecho Personal Art. 666 C.C Derechos personales o créditos son los que sólo pueden reclamarse de ciertas personas que, por un hecho suyo o la sola disposición de la ley, han contraído las obligaciones correlativas; como el que tiene el prestamista contra su deudor por el dinero prestado, o el hijo contra el padre por alimentos. De estos derechos nacen las acciones personales.

por Andrey Contreras

Música regional en México

por Joel Ramirez

Gastronomía Peruana

por Fiko Moron

EL AMORFINO HACIA SU DECLARATORIA COMO PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL

por Thaily Vera

ECUADOR CULINARIO

Ceviches Ecuatorianos

Ceviches según región (Ejemplo).-

Oriente: Ceviche volquetero

Sierra: Ceviche de chochos

Costa: Ceviche de camarón, concha, pescado

Aspecto.- Refinado y delicado en textura combinando sabores ancestrales.

Concepto.- Es un plato emblemático ecuatoriano, porque es preparado en todas las regiones del país, con un sabor muy particular.

Sopas y Caldos

Ejemplo.- Locro ecuatoriano, elaborado con zapallo, frijoles o maíz.

Ecuador es un país muy importante en América por su consumo de sopas, caldos, por su abundancia y variedad.

Antecedente.- El intercambio de culturas en el siglo XIX con Europa, influyó en la creación de diversas sopas que son patrimonio ecuatoriano culinario.

Ají Ecuatoriano

Ají Rocoto

Ají de Paute

Ají de Yunguilla

Ají Gallinazo

Uso.- En salsas, junto con agua, cebolla blanca y aceite, es una deliciosa experiencia culinaria.

Concepto.- Es una variante picante, usado en la cocina tradicional ecuatoriana. En el país existe mucho antes de la llegada de los incas y españoles.

ENVUELTOS Y TANDAS

Tipos.-

Hallacas.

Chumales.

Humitas.

Tamales (lojanos, zarumeños, lampreados entre otros).

Elaboración.- Su masa realizada por diferentes tipos de harina tales como maíz, choclo tierno, mote, papa; junto con refrito y algún insumo principal. Esto envuelto en algún tipo de hoja como la achira, de plátano, entre otras. Al final, se cocina en tamalera, al vapor o a baño María.

Concepto.- Comida ancestral que representa la unión de etnias y tradiciones ecuatorianas.

Huecas y Picanterías

Ejemplos según región.-

Oriente: Chontacuros

Sierra: Locro de papas

Costa: Pescado al pie del mar

Cada rincón del país tiene su propia hueca y picantería, su característica es que no son formales estos lugares.

Concepto.- Lugares que atesoran la tradición culinaria popular.