Le uova

Honelako gehiago

Dichiarazione Universale Diritti Umani

dario corno‑k egina

FUNZIONIGRAMMA 2020-2021

Vincenzo Colombrino‑k egina

I metodi di cottura I benefici merceologici

Lucia Scarpati‑k egina

LA SICUREZZA INFORMATICA

Daria Skobielkina‑k egina

Le uova

Allevamento

All'aperto

In gabbia

A terra

Sicurezza alimentare

Controllo freschezza

Evitare contaminazione crociata

Pastorizzazione

Conservazione a bassa temperatura

Proprietà Nutritive

Apporto calorico moderato

Ricchezza di vitamine e minerali

Alto contenuto Proteico

Usi in cucina

Emulsionante

Maionese

Struttarale

Pan di spagna, cake

Legante

Polpette e salse

Metodi di cottura

Cottura al vapore

in camicia

Cottura al forno

Soufflè, quiche

Frittura

Tegamino, strapazzate

Bollitura

Uova sode e alla coque

Composizione

Tuorlo

Albume

Guscio