Le uova

Meer zoals dit

l'educazione civica digitale università mediterranea corso Tfa sostegno IX ciclo prof Massimiliano Lo Iacono corsista Valentina Romeo

door valentina romeo16

Riclassificazione Reti

door Aleksandro Ustameta

L'nclusione nello sport

door Emanuele Favaro

storia dell'alimentazione

door Giovanna Saiu

Le uova

Allevamento

All'aperto

In gabbia

A terra

Sicurezza alimentare

Controllo freschezza

Evitare contaminazione crociata

Pastorizzazione

Conservazione a bassa temperatura

Proprietà Nutritive

Apporto calorico moderato

Ricchezza di vitamine e minerali

Alto contenuto Proteico

Usi in cucina

Emulsionante

Maionese

Struttarale

Pan di spagna, cake

Legante

Polpette e salse

Metodi di cottura

Cottura al vapore

in camicia

Cottura al forno

Soufflè, quiche

Frittura

Tegamino, strapazzate

Bollitura

Uova sode e alla coque

Composizione

Tuorlo

Albume

Guscio