Le uova

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01 it security 1 CONCETTO DI SICUREZZA

door elena morolli

Le reti informatiche

door Elena Casandra Tofoi

GESTIONE DELLA SICUREZZA AZIENDALE

door Salvatore La Rosa

L'UOVO

door Paola Ficicchia

Le uova

Allevamento

All'aperto

In gabbia

A terra

Sicurezza alimentare

Controllo freschezza

Evitare contaminazione crociata

Pastorizzazione

Conservazione a bassa temperatura

Proprietà Nutritive

Apporto calorico moderato

Ricchezza di vitamine e minerali

Alto contenuto Proteico

Usi in cucina

Emulsionante

Maionese

Struttarale

Pan di spagna, cake

Legante

Polpette e salse

Metodi di cottura

Cottura al vapore

in camicia

Cottura al forno

Soufflè, quiche

Frittura

Tegamino, strapazzate

Bollitura

Uova sode e alla coque

Composizione

Tuorlo

Albume

Guscio