Le uova

Plus de détails

Sample Mind Map

par ciro gamen

DIRIGENTE SCOLASTICO Margherita Ricciardi

par Claudia Cosentino

Rischio elettrico

par Andrea N

LE UOVA

par Leonardo Timis

Le uova

Allevamento

All'aperto

In gabbia

A terra

Sicurezza alimentare

Controllo freschezza

Evitare contaminazione crociata

Pastorizzazione

Conservazione a bassa temperatura

Proprietà Nutritive

Apporto calorico moderato

Ricchezza di vitamine e minerali

Alto contenuto Proteico

Usi in cucina

Emulsionante

Maionese

Struttarale

Pan di spagna, cake

Legante

Polpette e salse

Metodi di cottura

Cottura al vapore

in camicia

Cottura al forno

Soufflè, quiche

Frittura

Tegamino, strapazzate

Bollitura

Uova sode e alla coque

Composizione

Tuorlo

Albume

Guscio