Le uova

Ver más

Sicurezza nel luogo di lavoro dove sono ridotti al minimo i rischi di INFORTUNIO e di MALATTIE PROFESSIONALI

por Francesca Bondi

ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE "S.ALESSANDRA"

por Paola Gambuzza

IL SAGGIO ALLA FIAMMA

por Silvia Incatasciato

Organigramma Convitto Nazionale

por Monica Marrocu

Le uova

Allevamento

All'aperto

In gabbia

A terra

Sicurezza alimentare

Controllo freschezza

Evitare contaminazione crociata

Pastorizzazione

Conservazione a bassa temperatura

Proprietà Nutritive

Apporto calorico moderato

Ricchezza di vitamine e minerali

Alto contenuto Proteico

Usi in cucina

Emulsionante

Maionese

Struttarale

Pan di spagna, cake

Legante

Polpette e salse

Metodi di cottura

Cottura al vapore

in camicia

Cottura al forno

Soufflè, quiche

Frittura

Tegamino, strapazzate

Bollitura

Uova sode e alla coque

Composizione

Tuorlo

Albume

Guscio