Stilton

Più simili a questo

Cahier des charges_Octane BRBS

da DAVID ANICET

Cahier des charges_Projet Nagata

da DAVID ANICET

Le web = ensemble des sites cnsuptable en ligne grace a internet . Il sont relier entre eux par des liens qui permettent de passer de l'un à l'autres . Il est né en 1989 .

da JEANNEROD KILIANN

Faire du français sans exclure

da Annaig Collias

Quels paramètres doit-on utiliser pour se rapprocher le plus du fromage le STILTON?

Tests

Physico-chimique

Microbiologique

Organoleptique

Affinage

Critère de la cave d'affinage

Planche d'épicéa ?

Température de 10°C ?

Hygrométrie de 80% ?

Penicilium Roqueforti

4 à 8 mois

Fabrication du Stilton

Quel moule ?

Quels ferments ?

Quels critères physico chimique ?

Caractéristiques du produit

Marché économique

AOP STILTON

Normes

Historique

Production

Localisation

Origine

un fromage n'a droit au nom de Stilton que s'il est produit dans les comtés de Derbyshire, Leicestershire, et Nottinghamshire

Présentation Stilton

Recherches bibliographiques