ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА ЧЕРВОНОГО ОСНОВНОГО СОУСУ

Mer som dette

2/3. Как подручными реагентами выделить белки с различными свойствами из одного биологи?

Ved Valery Zaitsev

Види стерелізції

Ved Валерія Шевченко

Технологічна карта Рагу овочеве Рецептура № 348 Збірник технологічних кар на страви кулінарні вироби 2007р.

Ved Татьяна Соломыкина

КЛАСИФІКАЦІЯ БУЛЬЙОНІВ

Ved Юлія Холод

Вершкове масло

Лавровий лист

Перець

Цукор

Сіль

Заправка маслом

Кип'ятіння (10-15 хвилин)

Проціджування, протирання

Варіння (1 - 1,5 години)

Нарізання

Промиванння

Очистка

Мийка

Розведення бульйоном

Пасерування

Просіювання

Томатна паста

Корінь петрушки

Морква

Цибуля

Жир

Мука

Коричневий бульйон

ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА ЧЕРВОНОГО ОСНОВНОГО СОУСУ