alimentazione

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av Giuliana Belluardo

Fattori di crescita dei microrganismi

av Raffaele Falcone

CLIMA

av ornella faggion

LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

av giulia cau2

conservazione degli alimenti

additivi chimici artificiali

edulcoranti

aromatizzanti

conservanti

coloranti

additivi chimici naturali

sale

alcool

zucchero

olio aceto

con riduzione dell'aria

sottovuoto

con riduzione dell'acqua

concentrazione

essiccamento

con diminuzione di temperatura

congelamento

refrigerazione

con aumento di temperatura

sterilizzazione

pastorizzazione