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PIQURE LACTIQUE

Lactobacilles héterofermentaires

Vin gazeux

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LES MALADIES DU VIN

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Les sulfites

Effets sur la santé

Législation: doses

Rôles

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Visuels

Casse cuivrique / casse ferrique

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VINIFICATION

Transformation du raisin

Hygiène

Fermentation

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Différents types de raisins

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Rosé

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COMPOSITION

Fabrication du vin

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Eau ~85%

BIOCHIMIE

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Quels controles ?

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Osmose inverse

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