TÉCNICAS DE COCCIÓN

Honelako gehiago

Recepción

Angel Perez‑k egina

PASTELERIA

America Aguilar‑k egina

metodo de cocción

Rogelio Uc‑k egina

Conservación del valor nutritivo

Lilian Saucedo Saade‑k egina

TÉCNICAS DE COCCIÓN

cocidos en alto graso

Sofritos

Rehogados

Sudados

Estopados

Braseados

Escaldados al horno

cocidos en medio graso

Salteados

Gran fritura

Confitado en grasa

cocidos en medio seco

Asado al horno

Asado a la plancha

Asado a la brasa o a la parrilla

Gratinado

Cocidos en medio húmedo

hervidos

Escalfados

Blanquear

Cocción al vapor

Cocción al bao maría

Cocción al vació