TÉCNICAS DE COCCIÓN

Mer av detta

Métodos de conservación de productos marinos

av Chris Lopez

metodo de cocción

av Rogelio Uc

LINEA DEL TIEMPO DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

av MARIA ALEJANDRA GONZALES SALAS

AVES, HUEVOS Y PESCADO.

av Cristal Luna

TÉCNICAS DE COCCIÓN

cocidos en alto graso

Sofritos

Rehogados

Sudados

Estopados

Braseados

Escaldados al horno

cocidos en medio graso

Salteados

Gran fritura

Confitado en grasa

cocidos en medio seco

Asado al horno

Asado a la plancha

Asado a la brasa o a la parrilla

Gratinado

Cocidos en medio húmedo

hervidos

Escalfados

Blanquear

Cocción al vapor

Cocción al bao maría

Cocción al vació