TÉCNICAS DE COCCIÓN

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Fernan

door fernan jesus aleman

Dulce Valentiña S.A.S

door David Montes

VERDURAS Y HORTALIZAS

door Flor Mendoza Quispe

HORNOS TUBULARES

door jose antonio fernandez marin

TÉCNICAS DE COCCIÓN

cocidos en alto graso

Sofritos

Rehogados

Sudados

Estopados

Braseados

Escaldados al horno

cocidos en medio graso

Salteados

Gran fritura

Confitado en grasa

cocidos en medio seco

Asado al horno

Asado a la plancha

Asado a la brasa o a la parrilla

Gratinado

Cocidos en medio húmedo

hervidos

Escalfados

Blanquear

Cocción al vapor

Cocción al bao maría

Cocción al vació