TÉCNICAS DE COCCIÓN

Mer som dette

tipos de corte de carnes

Ved willman gaviria

Equipo Mayor y Menor de Repostería

Ved Gustavo Martinez

Proceso extrusión

Ved Luisa Garcia Gaviria

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Ved MILLER TOLEDO SAL Y ROSAS

TÉCNICAS DE COCCIÓN

cocidos en alto graso

Sofritos

Rehogados

Sudados

Estopados

Braseados

Escaldados al horno

cocidos en medio graso

Salteados

Gran fritura

Confitado en grasa

cocidos en medio seco

Asado al horno

Asado a la plancha

Asado a la brasa o a la parrilla

Gratinado

Cocidos en medio húmedo

hervidos

Escalfados

Blanquear

Cocción al vapor

Cocción al bao maría

Cocción al vació