ENZIMAS

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INDUSTRIALIZAÇÃO

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ENZIMAS

Atua sobre: substrato/reagente. Interação com alta especificidade

MODELO: ajuste induzido

MODELO: chave-fechadura

Acelera as reações químicas

Diminui a energia de ativação das reações

Catalizadores biológicos

Não são consumidas durante a reação (como todo catalizador)

Fatores que influenciam reações

Enzima

Superfície de contato

concentração

pressão

Fatores que influenciam as enzimas

pH

Temperatura

Formação determinada pela expressão dos genes