COCINA ESPAÑOLA

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Introducción

Producción cárnica española.

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Conceptos y definiciones de la cocina española sobre la base de carnes.

Nueva cocina española.

Productos e insumos de la nueva cocina española.

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Fundamentos de la nueva cocina española.

Producción artesanal de productos cárnicos en España.

Conservas, patés, terrinas.

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