COCINA ESPAÑOLA

Ver más

regimen republicano

por Laura Ortiz

Sistemas de información funcionales

por Fernando Saldivar

PRONOSTICOS

por Cristina Hernandez

Relación del área de RRHH con otras áreas de la empresa

por Wilmar Zapeta

COCINA ESPAÑOLA

Clasificación regional de la cocina española.

Influencia cristiana, árabe y sefardita de la cocina española.

Cocina andaluza y sus características.

Cocina centro española y sus características.

Cocina extremeña y sus características.

Cocina gallega y sus características.

Cocina vasca y sus características.

Introducción

Producción cárnica española.

Tipos de carnes usadas en la cocina española.

Conceptos y definiciones de la cocina española sobre la base de carnes.

Nueva cocina española.

Productos e insumos de la nueva cocina española.

Principales representantes de la nueva cocina española.

Bases y criterios de la nueva cocina española.

Fundamentos de la nueva cocina española.

Producción artesanal de productos cárnicos en España.

Conservas, patés, terrinas.

Curados.

Embutidos.