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fermentazione in autoclave

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Denominazione e Residuo Zuccherino (g/l) Pas dosé < 3 Extra brut ≤ 6 Brut< 12 Extra dry 12-17 Dry o Sec 17-32 Demi sec 32-50 Dolce o Doux > 50

sboccamento

imbottigliamento champagnotte resistenti

passaggio per altri 3 mesi in acciao

liqueur de tirage

passaggio in acciaio per la decantazione delle fecce

raccolta uva veloce