pasteles. tania

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Ácidos, bases y amortiguadores.

par Raquel Teran

INGREDIENTES BASICOS DE LA REPOSTERIA

par anderson amorocho

Organigrama

par RAFAEL ANDRÉS MORASANTANDER

acremado

grasa

azucar

leudantes quimicos

agentes acidos, chocolate, vinagre y productos fermentados

bicarbonato y polvo para hornear

tipos de azucar

lactosa

maltosa

sacarosa

monosacaridos

disacaridos

leudantes

metodo hecho a base de huevo

pasteles

1910, cambio de los pasteles clasicos, con aceites vegetales

huevo

azucar

harinas para la elaboracion de pasteles fue el segundo cambi

harina

mantequilla