LAS PROTEÍNAS

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Grupos Funcionales

por douglas sierra

HIDROCARBUROS AROMATICOS

por alvaro salinas

Aportaciones de Frederick Taylor y Henry Fayol

por Hernández Bravo Wendy de Jesús

Materia dispersa

por A Fidalgo

LAS PROTEÍNAS

FUNCIONES

Catalítica

Enzimas

Contráctil

Miosina

De reserva

Ovoalbúmina

Estructural

Queratina

Colágeno

Reguladora

Insulina

COMPOSICIÓN

Azufre

Nitrógeno

Oxígeno

Hidrógeno

Carbono

PROPIEDADES

Desnaturalización

Solubilidad

ESTRUCTURA

Cuaternaria

Hemoglonina

Terciaria

Proteínas fibrosas

Proteínas globulares

Secundaria

Alfa hélice normal

Primaria

Aminoácidos