OBJETIVOS DE LA PREPARACION DE ALIMENTOS.

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Resolución 2674 de 22 Julio de 2013

por Natava Saenzortega

Visión

por Janier Mauricio Chaverra Parra

NORMA Oficial Mexicana NOM-011-STPS-2001,

por Alan Azael

MÉTODOS DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN -

por Armin sosa

OBJETIVOS DE LA PREPARACION DE ALIMENTOS.

MEJORAMIENTO DE LA DIGESTIBILIDAD..

Hidratarse.

Efecto del calor.

Cocer los alimentos.

CONSERVACION DEL VALOR NUTRITIVO.

Modo de preparacion.

Color, sabor, aroma y textura

Procesos a los que son sometidos.

DESTRUCCION DE MICROORGANISMOS PATOGENOS.

Tomar en cuenta la Higiene.

Manipularse los alimentos de manera adecuada.

Responsables de intoxicaciones alimentarias.

ocasionan enfermedades infecciosas.

Por medio de la cocción.

AUMENTO DE SABOR Y ATRACTIVO.

Tiempo de cocción de cada alimento.

Mezclar sabores.

Conservar su sabor normal.

La distribución de los alimentos en el plato.

Decoración.

Emplatado.