Elaboración de antipasto de atún

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SEGMENTACION DE MERCADO

par diana aljach

Decreto 2200 de 2005.

par Daniela Jimenez

REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

par Paulina Vanegas Herrera

plasma

par Angy Marcela Gallego Suarez

Integrantes: Daimer Blanco María Carreño Harold Mora Ana Vega

Recepción de envasado

Lavado

Recepción de materia prima

Pescado atún

Recepción de vegetales

-Zanahoria -Ají pimentón -Habichuela -Aceituna -Cebolla blanca -Alcaparra

Selección

Pesaje

Picado

Recepción de ingredientes

-Salsa de tomate -Sal -Aceite -Vinagre -Conservante

Dosificación

Homogenización

Cocción

Envasado

Cierre

Tratamiento térmico

Embalado

Almacenamiento

Distribución

Elaboración de antipasto de atún