CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Honelako gehiago

alimentazione

Cristina Ghione‑k egina

La conservazione degli alimenti

DANIELA FAZIO‑k egina

Lo spreco alimentare

Annalisa Mannino‑k egina

LE UOVA

Leonardo Timis‑k egina

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

METODI CHIMICO-FISICI

Affumicamento

METODI CHIMICI

Additivi artificiali (coloranti, conservanti, antiossidanti o correttori di acidità, addensanti, aromatizzanti)

Additivi naturali (sale, zucchero, olio o aceto, alcol etilico)

METODI FISICI

altri metodi fisici

Liofilizzazione

Atmosfera modificata

Radiazioni

Disidratazione

ALTE TEMPERATURE (caldo)

Sterilizzazione

Pastorizzazione

BASSE TEMPERATURE (freddo)

Congelamento

Refrigrazione