CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Még több ilyen

PASTA

Szerző: Monica Salsano

A TAVOLA NELL'800

Szerző: Roberta Leotta

LEGGE 187/2001 LA PASTA

Szerző: ROSA MESSINA

LIBRO

Szerző: Maria Castro Montalbetti

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

METODI CHIMICO-FISICI

Affumicamento

METODI CHIMICI

Additivi artificiali (coloranti, conservanti, antiossidanti o correttori di acidità, addensanti, aromatizzanti)

Additivi naturali (sale, zucchero, olio o aceto, alcol etilico)

METODI FISICI

altri metodi fisici

Liofilizzazione

Atmosfera modificata

Radiazioni

Disidratazione

ALTE TEMPERATURE (caldo)

Sterilizzazione

Pastorizzazione

BASSE TEMPERATURE (freddo)

Congelamento

Refrigrazione