CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Plus de détails

foresta amazoonica

par Anna Ciampo

DIRITTO E CITTADINANZA: LA TUTELA DEL PATRIMONIO ARTISTICO

par Mara Costantino

alimentazione

par Cristina Ghione

TECNICHE DI CONSERVAZIONE

par Mattia Ciabattoni

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

METODI CHIMICO-FISICI

Affumicamento

METODI CHIMICI

Additivi artificiali (coloranti, conservanti, antiossidanti o correttori di acidità, addensanti, aromatizzanti)

Additivi naturali (sale, zucchero, olio o aceto, alcol etilico)

METODI FISICI

altri metodi fisici

Liofilizzazione

Atmosfera modificata

Radiazioni

Disidratazione

ALTE TEMPERATURE (caldo)

Sterilizzazione

Pastorizzazione

BASSE TEMPERATURE (freddo)

Congelamento

Refrigrazione