CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Mer som dette

Tecniche di conservazione

Ved silvia ambrosino

IL BOSCO, ECOSISTEMA COMPLESSO RICCO DI BIODIVERSITA'

Ved Domenico Papalia

LEGGE 187/2001 LA PASTA

Ved ROSA MESSINA

gestione documentale e dematerializzazione

Ved De Cata angela

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

METODI CHIMICO-FISICI

Affumicamento

METODI CHIMICI

Additivi artificiali (coloranti, conservanti, antiossidanti o correttori di acidità, addensanti, aromatizzanti)

Additivi naturali (sale, zucchero, olio o aceto, alcol etilico)

METODI FISICI

altri metodi fisici

Liofilizzazione

Atmosfera modificata

Radiazioni

Disidratazione

ALTE TEMPERATURE (caldo)

Sterilizzazione

Pastorizzazione

BASSE TEMPERATURE (freddo)

Congelamento

Refrigrazione