CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Więcej takich

Metodi di conservazione dei cibi

przez Nunzia D'Angelo

DIRITTO E CITTADINANZA: LA TUTELA DEL PATRIMONIO ARTISTICO

przez Mara Costantino

alimentazione

przez Cristina Ghione

Il cibo e la cultura: Un viaggio tra gusto e tradizione

przez Renée Fusaro

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

METODI CHIMICO-FISICI

Affumicamento

METODI CHIMICI

Additivi artificiali (coloranti, conservanti, antiossidanti o correttori di acidità, addensanti, aromatizzanti)

Additivi naturali (sale, zucchero, olio o aceto, alcol etilico)

METODI FISICI

altri metodi fisici

Liofilizzazione

Atmosfera modificata

Radiazioni

Disidratazione

ALTE TEMPERATURE (caldo)

Sterilizzazione

Pastorizzazione

BASSE TEMPERATURE (freddo)

Congelamento

Refrigrazione