CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Mere som dette

foresta amazoonica

af Anna Ciampo

Tecniche di conservazione

af silvia ambrosino

Memorizzazione IP Visitatori

af Gianpaolo Tronca

storia dell'alimentazione

af Giovanna Saiu

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

METODI CHIMICO-FISICI

Affumicamento

METODI CHIMICI

Additivi artificiali (coloranti, conservanti, antiossidanti o correttori di acidità, addensanti, aromatizzanti)

Additivi naturali (sale, zucchero, olio o aceto, alcol etilico)

METODI FISICI

altri metodi fisici

Liofilizzazione

Atmosfera modificata

Radiazioni

Disidratazione

ALTE TEMPERATURE (caldo)

Sterilizzazione

Pastorizzazione

BASSE TEMPERATURE (freddo)

Congelamento

Refrigrazione