Tipos de servicio

Plus de détails

pate a choux

par HEIDY YOBANA IZQUIERDO RAMIREZ

MMU: MANEJO Y USO DE LOS MEDICAMENTOS

par Arely Cortes

PERFIL DEL NUEVO DOCENTE PANAMEÑO

par Luz Quxy Guerra Gomez

ÉTICA Y EL SENTIDO DEL COMPORTAMIENDTO ÉTICO

par EDUARDO SANCHEZ

Tipos de servicio

A la rusa o en gueridón

Mayor especialización del personal

Emplatado o elaboración a la vista

Apoyo mesa auxiliar o gueridón

A la francesa

Desuso

Servicio muy lento

Por la izquierda del cliente

Se sirve el cliente con pinzas

A la inglesa

Se enfría la comida

Uso en banquetes

Servicio más lento

Pinzas por izquierda del cliente

Sirve el camarero

Comida en fuentes

A la americana

Poca cualificación del personal

Mejor presentación

Servicio más ágil

Emplatado de cocina