Tipos de servicio

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Organigrama

GABRIELA VILLAESCUSA RODRIGUEZにより

DECRETOS 2200/05 y DECRETO 2330/2006

Yennyfer Grisalesにより

SEGUNDA PARTE DEL LIBRO QUINTO DEL CODIGO DE COMERCIO

Santiago Acevedoにより

Antisepsia quirúrgica

Maria Muneton Sanchezにより

Tipos de servicio

A la rusa o en gueridón

Mayor especialización del personal

Emplatado o elaboración a la vista

Apoyo mesa auxiliar o gueridón

A la francesa

Desuso

Servicio muy lento

Por la izquierda del cliente

Se sirve el cliente con pinzas

A la inglesa

Se enfría la comida

Uso en banquetes

Servicio más lento

Pinzas por izquierda del cliente

Sirve el camarero

Comida en fuentes

A la americana

Poca cualificación del personal

Mejor presentación

Servicio más ágil

Emplatado de cocina