Tipos de servicio

Meer zoals dit

historia del sena

door Diego Alejandro Caycedo Melo

CAPITULO 5: Reclutamiento del Personal

door Erika Anahi De La Garza Martinez

Clasificaciones del derecho

door Ivana Macias Velarde

APROVISIONAMIENTO

door Rocio Lozada

Tipos de servicio

A la rusa o en gueridón

Mayor especialización del personal

Emplatado o elaboración a la vista

Apoyo mesa auxiliar o gueridón

A la francesa

Desuso

Servicio muy lento

Por la izquierda del cliente

Se sirve el cliente con pinzas

A la inglesa

Se enfría la comida

Uso en banquetes

Servicio más lento

Pinzas por izquierda del cliente

Sirve el camarero

Comida en fuentes

A la americana

Poca cualificación del personal

Mejor presentación

Servicio más ágil

Emplatado de cocina